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        我校召開西餐烹飪專業校本教材評審會
        發布時間:2016-03-03 來源:

            隨著“雙證融通”西餐烹飪專業改革試點工作的不斷推進,中華職業學校西餐烹飪專業教師歷時半年多的時間,開發編寫完成了專業校本教材《西餐烹飪原料鑒別與選用》。2016年3月2日,學校專門邀請了華師大匡瑛教授和行業專家全權、賴聲強、馬文平、朱穎海、馮偉等,召開校本教材評審會議,黃玉璟校長也出席了本次評審會。
            會上,研發部主任朱燕老師介紹了校本教材開發的緣由、項目的實施目的、內容,以及教材的框架結構。教材遵循了項目課程的理念,體現了教材結構的任務化與項目化,以“小明成長記”串聯整本教材的脈絡,教材中除了有知識學習外,還能看到小明的成長故事。每個任務按照“課前準備-課堂學習-微練習-知識窗-拓展閱讀-自主探究-學有所成”的結構進行編排。
            評審專家分別從專業的角度和教學的角度進行了點評,大家一致認為這樣的校本教材令人耳目一新,亮點較多,紛紛表示了肯定。專家們認為,教材內容結合了中職學生自身的特點與企業的用人需求,重廣度,輕深度,避免了高、深、精,內容中的食材選用的是常用食材,足夠夯實學生的專業基礎;教材中的食材還使用了中英文對照,體現了西餐文化特色,考慮周全;通過任務中的不同板塊,拓寬學生獲取知識的渠道,提高學生自主探究的能力;通過任務完成的形式,以學生為中心,強調學生的主動性;通過“小明成長記”的故事脈絡以及生動形象的任務名稱,加強了教材的趣味性,調動了學生的學習動機和積極性。
        與此同時,專家們也提出了寶貴的修改建議和意見,如教材選用彩色照片,特別是典型、標志性的食材,能夠更加直觀地呈現食材,并有效提升學生的學習興趣;為避免學習內容與酒店工作實際的沖突,在食材的中英文表達上需更加精準;任務中的板塊需定位清晰,正確編排知識點的位置等。
            評審會最后,黃玉璟校長對我校西餐烹飪專業校本教材建設寄予了厚望,希望此次評審會能夠促進專業教師進一步完善教材,體現教材的示范性作用,通過搭建有效的平臺,建設完善的課程體系和課程資源庫。
            校本教材開發是學校充分發展辦學優勢和特色的必經之路,也是給學生提供高質量課程和教學內容的有效途徑,學校和專業教師都已做好準備,蓄勢待發,即將做出更完善的校本教材。

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